Menu

Ice-Cool@HOGENT

Voor leerlingen

Nog 1 beschikbare data

Toon alle data

De leerlingen krijgen inzicht in het productieproces en de sensorische profilering van zowel (light)roomijs als drinkyoghurt.

De groep wordt opgesplitst in twee groepjes. Groep 1 start met de productie van het referentieroomijs: samenvoegen van de ingrediënten, turbineren, invriezen tot bewaarijs bij -18°C.De andere groep start met de productie van drinkyoghurt: samenvoegen van de ingrediënten, blenden en koelen. Na een korte pauze wisselen de groepen en wordt het light ijs met aangepaste receptuur en drinkyoghurt met een andere stabilisator geproduceerd.

Nadat de verschillende producten klaar zijn, worden de leerlingen ondergedompeld in de sensorische profilering van de verschillende producten:

  • welke smaakparameters zijn aanwezig?
  • merken we verschillen?
  • hoe kunnen we deze verschillen in kaart brengen?

Als afsluiter worden de ijsjes en drinkyoghurts verder geconsumeerd: het is COOL aan HOGENT.

Meer info? Neem hier een kijkje.

Inschrijven? Mail isabelle.claeys@hogent.be

Startdata


Hulp nodig bij jouw inschrijving?

Hulp nodig bij jouw inschrijving?

Aarzel dan niet om ons te contacteren!
We helpen jou graag verder.

09 267 73 91

© 2022 RTC Oost-Vlaanderen
Provincie Oost-Vlaanderen Onderwijs Vlaanderen Provincie Oost-Vlaanderen