Ice-Cool@HOGENT

Voor leerlingen

In deze workshop maakt de groep samen roomijs en plantaardig roomijs om nadien het verschil te proeven en te bespreken. Tijdens dit proces krijgen de leerlingen inzichten in de productie, de sensorische profilering, de kwaliteitsparameters en de sensorische eigenschappen van roomijs en plantaardig ijs.
Er wordt ook dieper ingegaan op de verschillende vragen die dit proces met zich meebrengt:

Welke invloed hebben dergelijke aanpassingen op de kwaliteit van het eindproduct?
Welke proces- en product parameters moeten aangepast worden om alsnog een kwaliteitsvol ijsje te kunnen produceren?
Wat zijn de sensorische eigenschappen (smaak, geur, kleur, textuur) van dergelijke plantaardige ijsjes?

Als toetje worden de ijsjes geproefd en de kwaliteit beoordeeld: het is COOL aan HOGENT!

Meer info? Neem hier een kijkje.

Inschrijven? Stuur een e-mail naar delina.vanlaere@hogent.be.